Norte de Italia: Platos Típicos Regionales de Pasta

El norte de Italia es una región diversa y próspera que abarca varias áreas geográficas, desde los Alpes en el norte hasta la llanura del Po y la costa del mar Adriático. Esta región incluye regiones administrativas como Lombardía, Piamonte, Véneto, Liguria, Emilia-Romaña, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venecia Julia y el Valle de Aosta.

Valle de Aosta: Fettuccine alla Valdostana.

Fettuccine servida con una rica salsa de crema y Fontina, un queso local famoso por su textura suave y su sabor mantecoso.

Piamonte: Tajarin al Tartufo.

Tajarin (una pasta similar a los tagliatelle pero más fina) servida con trufas blancas de Alba, un manjar preciado en la región.

Liguria: Trofie al Pesto Genovese.

Trofie, una pasta corta y retorcida, acompañada con pesto genovés hecho con albahaca fresca de Liguria, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva extra virgen local.

Lombardía: Casoncelli alla Bergamasca.

Pasta rellena de carne, pan rallado y queso, servida con mantequilla derretida, panceta y salvia, típicos de la región de Bérgamo.

Trentino-Alto Adigie: Spätzle Tirolese.

Pequeños dumplings de pasta servidos con espinacas y crema, típicos de la región alpina de Tirol del Sur.

Véneto: Bigoli in Salsa.

Bigoli (pasta larga y gruesa similar al spaghetti) servida con una salsa hecha de cebollas y anchoas, un plato tradicionalmente preparado para ocasiones especiales como la Cuaresma.

Friuli-Venecia Julia: Blecs.

Pasta rústica hecha con harina de trigo sarraceno, servida con un ragú de pato o venado, reflejando las influencias austrohúngaras en la región.

Emilia-Romaña: Tagliatelle al Ragù Bolognese.

Tagliatelle de huevo servida con un ragú de carne, conocido internacionalmente como salsa boloñesa, hecha con carne de res y cerdo, tomates, cebolla, zanahoria y apio.